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Romanescosuppe mit Tomaten und Knoblauch

Name: Romanescosuppe mit Tomaten und Knoblauch
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Romanescoröschen; 1 EL Butter; 150 ml trockener Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; 80 g Mascarpone; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 Tomate; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl

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Romanescosuppe mit Tomaten und Knoblauch

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 55 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Zwiebel

500 g

Romanescoröschen

1 EL

Butter

150 ml

trockener Weißwein

600 ml

Gemüsebrühe

80 g

Mascarpone

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1

3

2 EL

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Romanescoröschen waschen und putzen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Romanescoröschen zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/2

Die Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren, die Mascarpone unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomate einige Sekunden brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und heißem Olivenöl anbraten. Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Schälchen geben und mit Tomatenstreifen und Knoblauch garniert servieren.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten