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Romanescosuppe mit Tomaten und Knoblauch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Romanescosuppe mit Tomaten und Knoblauch
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
500 g
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
600 ml
80 g
Pfeffer aus der Mühle
1
3
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Romanescoröschen waschen und putzen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Romanescoröschen zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/2

Die Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren, die Mascarpone unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomate einige Sekunden brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und heißem Olivenöl anbraten. Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Schälchen geben und mit Tomatenstreifen und Knoblauch garniert servieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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