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Röstbrot mit Shrimps

Röstbrot mit Shrimps
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Riesengarnelen
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
12 dünne Weißbrotscheiben
4 frittiertes Basilikumblätter
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Zubereitungsschritte

1
Die Riesengarnelen schälen, putzen, der Länge nach am Rücken einschneiden und entdarmen. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren. Häuten, vierten und entkernen. Die
2
Knoblauchzehen abziehen und klein hacken, mit den Tomaten mischen. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Mit 50 ml Wasser aufgießen und etwas weich kochen, dabei die Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Weißbrotscheiben in 1-2 EL Butter goldbraun rösten.
4
Die Garnelen in der Restlichen Butter langsam braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Broten auf Teller verteilen, mit Tomate, Lauch und Garnelen belegen. Mit Basilikum garniert servieren.

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