Rotbarbe mit Paprikagemüse

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Rotbarbe mit Paprikagemüse
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
313
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien313 kcal(15 %)
Protein35 g(36 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D4,8 μg(24 %)
Vitamin E6,6 mg(55 %)
Vitamin K15,9 μg(27 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin14,6 mg(122 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure104 μg(35 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin9,8 μg(22 %)
Vitamin B₁₂3,5 μg(117 %)
Vitamin C159 mg(167 %)
Kalium1.006 mg(25 %)
Calcium108 mg(11 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod530 μg(265 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Harnsäure248 mg
Cholesterin138 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
8 Rotbarbenfilets à ca. 100 g
8 Kirschtomaten
500 g kleine grüne Paprikaschoten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Limettensaft
2 EL Keimöl
Limettenspalte zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, halbieren und entkernen.
2.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten, Tomatenmark und Zucker unterrühren, Paprika dazugeben, etwa 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, zum Schluss die Tomaten zugeben und erhitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die Rotbarbenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln, dann in heißem Öl in einer Pfanne je Seite ca. 1 Min. scharf anbraten.
5.
Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen, Rotbarbenfilets auflegen und mit Limettenschnitzen servieren.
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