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Rote Grütze mit Vanillesauce

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Rote Grütze mit Vanillesauce
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
777
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien777 kcal(37 %)
Protein12 g(12 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate84 g(56 %)
zugesetzter Zucker50 g(200 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D2,8 μg(14 %)
Vitamin E4,2 mg(35 %)
Vitamin K28,8 μg(48 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin3,9 mg(33 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure123 μg(41 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin29,5 μg(66 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C110 mg(116 %)
Kalium932 mg(23 %)
Calcium260 mg(26 %)
Magnesium71 mg(24 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren21,5 g
Harnsäure62 mg
Cholesterin475 mg
Zucker gesamt72 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Johannisbeeren
250 g Erdbeeren
100 g Johannisbeeren
200 g Brombeere
100 g Zucker
½ l Johannisbeersaft
50 g Speisestärke
2 Zweige Minze zum Garnieren
250 g Schlagsahne
Für die Vanillesauce
125 ml Milch
125 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
5 Eigelbe
100 g Zucker

Zubereitungsschritte

1.
4 Zweige Johannisbeeren zurücklegen, den Rest mit einer Gabel von den Rispen streifen, waschen. Erdbeeren und Brombeeren putzen. 200g rote Johannisbeeren, die schwarzen Johannisbeeren, die Hälfte der Erdbeeren und Brombeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Saft dazugießen und erhitzen. Einige Minuten köcheln lassen, Früchte durch ein Sieb gießen, passieren, erneut zum Kochen bringen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, Früchtepüree dazugeben, einige male aufkochen lassen. Restliche Früchte vorsichtig unterheben, kurz erhitzen, in Schalen füllen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren restliche Johannisbeeren dazugeben.
2.
Die Milch und Sahne mit der Vanilleschote mit ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
3.
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
4.
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
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