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Roulade vom Schweinebauch mit Pilzen gefüllt

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Roulade vom Schweinebauch mit Pilzen gefüllt
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Füllung
1
1
400 g
gemischte Pilze z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze
5 EL
75 ml
trockener Rotwein
½ TL
frisch gehackter Thymian
½ TL
frisch gehackter Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
1 kg
Schweinebauch küchenfertig, ohne Schwarte
2
2
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Pilze zugeben, mit dem Wein ablöschen, die Kräuter unterrühren, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/2

Den Ofen auf 180°C Unter-und Oberhitze vorheizen. Den Schweinebauch waschen, trocken tupfen und auf der Innenseite salzen und pfeffern. Die Pilzmasse auf dem Schweinebauch verteilen, den Braten aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Das restliche Öl in einen Bräter geben, das Fleisch außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bräter legen, die Gewürze zugeben und im Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Das Fleisch ab und zu wenden und falls nötig etwas Wasser angießen. Den Braten herausnehmen, von dem Küchengarn befreien und in Scheiben geschnitten auf vorgewärmte Teller servieren.

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