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Rucolasalat mit Halloumi

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucolasalat mit Halloumi
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
2
Schalotten ca. 50 g
1
2 EL
Saft einer Limetten
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
250 g
200 g
Halloumi-Käse Schafskäse aus Zypern
Öl zum Einpinseln
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Schalotten schälen und quer in feine Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 2/5
Peperoni waschen, putzen, längs aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/5
Peperoni mit Sojasauce, Limettensaft und Zucker solange verrühren und Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Halloumi-Käse trocken tupfen und quer in 10 - 12 Scheiben aufschneiden. Kartoffel- und Käsescheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl einpinseln. Unter dem heißen Backofengrill in ca. 2-4 Minuten anbraten, bis der Käse zu bräunen beginnt
Schritt 5/5
Rucola und Schalottenringe auf Teller anrichten und Halloumi- und Kartoffelscheiben darauf dekorativ anrichten. Mit der Salatsauce beträufeln und mit Minzeblättern servieren.

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