Backen mit Vollkorn
Saftiger Möhren-Nuss-Kuchen
mit Orange und Kardamom
(14 Bewertungen)
(14 Bewertungen)
Saftiger Möhren-Nuss-Kuchen - Interessant gewürzte Alternative für Liebhaber von Carrot cake und Schweizer Rüblitorte
Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
389
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dank der Zubereitung mit Olivenöl statt mit Butter dürfen hier auch Süßschnäbel zugreifen, die auf eine fettgesunde Ernährung achten müssen – beispielsweise bei Cholesterinproblemen. Olivenöl enthält, ebenso wie die Nüsse, wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die sich günstig auf die Blutfettwerte auswirken.
Haselnuss-Allergiker kommen häufig mit Mandeln gut klar – in diesem Fall einfach die Zutat austauschen!
1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 389 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 19 g | (76 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 16 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 37 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 5 mg | (5 %) | ||
| Kalium | 306 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 82 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 57 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 40 mg | |||
| Cholesterin | 97 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 28 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
16
- Zutaten
- 700 g Möhren
- 125 g Haselnusskerne
- 2 Bio-Zitronen
- 300 g brauner Zucker
- 6 Eier (L)
- 200 ml Olivenöl
- 400 g Weizen-Vollkornmehl
- 4 TL Backpulver
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 100 g Sultaninen
- 75 ml Orangensaft oder 1 Orange
- 1 EL Honig
Zubereitung
Küchengeräte
1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Springform (26 cm Ø), 1 Backpapier, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 feine Reibe, 1 kleine Schüssel, 1 Zitronenpresse, 1 großes Messer, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Gummispachtel, 1 kleiner Topf, 1 kleiner Schneebesen, 1 Gabel oder Holzspieß
Zubereitungsschritte
1.
Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Aus Backpapier einen etwa 10 cm breiten Streifen ausschneiden und den inneren Rand der Springform damit auslegen. Evtl. den Rand leicht fetten, damit das Papier haftet.
2.
Möhren schälen und fein raspeln. Haselnüsse fein hacken.
3.
Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und auspressen.
4.
Zucker, Zitronenschale, Eier und Öl in eine Rührschüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixers 5 Minuten cremig schlagen.
5.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Möhren, Nüsse, Kardamom und Sultaninen untermischen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C, Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen.
6.
Gegebenenfalls Orange auspressen. Zitronensaft, Orangensaft und Honig in einem kleinen Topf verrühren und einmal aufkochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Oberfläche mit einer Gabel oder einem Holzspieß mehrmals einstechen.
7.
Die Saftmischung über den heißen Kuchen träufeln und einziehen lassen. Möhren-Nuss-Kuchen auskühlen lassen. Dazu schmeckt Vanillejoghurt.
Kommentare
lxndrLnk
vom 10.05.2020.
Super lecker und saftig. Ich würde ihn etwas länger backen als 60 Minuten. Kardamom habe ich weg gelassen, Zimt könnte ich mir als Gewürz auch gut vorstellen. - Antworten
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Luwie
vom 19.10.2017.
Liebes Team, meint ihr das Olivenöl auch ersetzbar ist durch Kokosöl? Ich probiere den Kuchen heute Nachmittag zu backen, obwohl die Eier schon sehr viel sind, aber ich befürchte, da kann man keines weglassen... - Antworten
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EAT SMARTER
vom 19.10.2017.
Hallo Luwie, das müsste funktionieren, wenn Sie das Kokosöl vorher schmelzen. Sie sollten es aber nicht zu heiß zu den Eiern geben, sonst gerinnen diese. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Jorda
vom 17.10.2016.
Ist der Kuchen für Laktoseallergiker geeignet? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 18.10.2016.
Da dürfte nichts dagegen sprechen. - Antworten
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barbara_mastaller-gastl
vom 03.03.2016.
Super leckeren Kuchen. Nur musste ich meinen 10 Min länger backen. War nach 60 Min. noch nicht ganz durch. - Antworten
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Stefanie92
vom 09.03.2015.
Hallo, da ich allergisch auf viele Nüsse (u.a. auch Haselnüsse) bin, würde ich gerne wissen, ob man diese auch gegen Macadamia-Nüsse austauschen kann? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 09.03.2015.
Ja, das dürfte kein Problem sein. - Antworten
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Dani205
vom 16.08.2014.
Lecker.
Ich hatte Weizenmehl 405 genommen, da dies gerade offen war, und Walnüsse anstatt Haselnüsse. Bei mir fehlte die Bindung, d.h. der Kuchen zerfiel. Er war sehr saftig und locker, nicht besonders süß trotz des vielen Zuckers. Allerdings fand ich 200ml Olivenöl schon heftig, der Kuchen lag wie ein Klops im Bauch - ich vermute, weil er so reichhaltig war. - Antworten
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Marion Mehmel
vom 17.05.2013.
Hallo, seit einiger Zeit funktioniert bei mir die "Schritt für Schritt" Beschreibung nicht mehr, was heißt, ich kann die einzelnen Schritte nicht mehr durchklicken. Auch bekomme ich beim Druckauftrag nicht mehr die Möglichkeit der Wahl, wie ich ausdrucken möchte (z. B. alles auf eine Seite usw.). Meine Frage dazu an Sie: Liegt es an meinem Rechner oder haben Sie Ihre Einstellungen geändert? Für eine kurze Rückinfo wäre ich sehr dankbar. Viele Grüße EAT SMARTER sagt: Die "Schritt-für-Schritt"-Abfolge funktioniert, das haben wir ausprobiert. Beim Druck gibt es noch immer technische Probleme.
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Maria
vom 19.03.2013.
Kann man Karotten durch Zuchini ersetzen?
EAT SMARTER sagt: Das würden wir in diesem Fall nicht empfehlen. Zucchini enthalten zu viel Wasser und die Kombination mit den Nüssen ist eher problematisch. - Antworten
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Veronika
vom 11.03.2013.
Superleckerer und sehr saftiger Kuchen, den wir nun schon zum 2. Mal backen. Allerdings sind 300g Zucker doch sehr viel. Wir haben nur 200g verwendet, was auf die Menge vollkommen ausreicht. - Antworten
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Sibylle
vom 21.11.2012.
jetzt backe ich den Kuchen schon zum zweiten mal,sehr gut! nicht so suess wie die Amerikanischen Kuchen. - Antworten
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Susi
vom 13.11.2012.
Wieviel Stevia muss ich nehmen, wenn ich den Zucker ersetzen möchte?
EAT SMARTER sagt: Zucker macht den Kuchen nicht nur süß, sondern bildet mit den anderen Zutaten auch das "Gerüst" für den Kuchen, er kann hier nicht ohne Weiters ausgetauscht werden. - Antworten
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Leona
vom 11.11.2012.
Das Rezept klingt total lecker, aber leider habe ich eine Nuss-Allergie. Durch was könnte ich die Nüsse ersetzen?
EAT SMARTER sagt: Reagieren Sie auch auf Mandeln allergisch? Das wäre sonst noch eine Alternative. - Antworten
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AKO
vom 11.11.2012.
Erleichterung beim Auskleiden der Springform.
Es gibt schon fertig zugeschnittenes Backpapier,
nennt sich Backpapier rund von JES COLLECTION,
z.Zt. bei den 1 € Produkten bei Penny. - Antworten
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Malina
vom 04.09.2012.
Der Kuchen ist oberlecker!! Ganz einfach zum zubereiten und schön saftig. Wirds an meinem Geburtstag geben :-) - Antworten
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Mia
vom 01.04.2012.
1. Kann man auch Dinkelvollkornmehl verwenden?
2. Was kann man anstelle von Kardamon verwenden? Ich habe Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma....oder kann man es auch weglassen?
EAT SMARTER sagt: Ob Dinkel- oder Weizen- beides ist ok. Den Kardamom würden wir entweder weglassen oder etwas Zimt und Ingwer zufügen. - Antworten
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Daniela
vom 14.02.2012.
Dieses Rezept ist bei uns daheim der absolute Favorit. Der Kuchen ist so unglaublich lecker und saftig. Unser Tipp: Man kann Kalorien einsparen, indem man die Eier trennt und nur die Eiweiße verwendet.
Der Kuchen läßt sich auch wunderbar waagerecht teilen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, anschließend mit weißer Schokoladenkuvertüre überziehen und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren. Der Hit für die Kinder !! - Antworten
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Karo
vom 16.11.2011.
Hab es vorhin nachgebacken: Es ist sehr, sehr lecker! Saftig, frisch, und nicht zu süß. Auch für Ungeübte dürfte er relativ einfach nachzukochen sein.
Allerdings habe ich den Zucker durch Stevia ersetzt, um den Kuchen noch gesünder zu machen. - Antworten
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Andeni
vom 21.11.2013.
Ui ... interessant - zumal oben die Frage nach Stevia schon gestellt wurde und nicht empfohlen wurde.
Darf ich fragen wieviel Stevia Du in den Kuchen gegeben hast?
Freue mich über eine Nachricht ... sehe gerade - ist ja schon 2 Jahren her Dein Kommentar ;-) - Antworten
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Alina
vom 28.11.2010.
Olivenöl im Kuchenteig? Kann ich mir gar nicht vorstellen und muss ich allein deswegen unbedingt ausprobieren. Klingt ziemlich lecker, vor allem mit dem fruchtigen "Guss", der oben drüber gegossen wird und dann den Kuchen bestimmt lecker durchtränkt!! - Antworten
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Für Low-Carb-Fans
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Simpel, aber gut: die besten Ideen
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