Schneller Bohneneintopf

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Schneller Bohneneintopf
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 13 h 20 min
Fertig
Kalorien:
227
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien227 kcal(11 %)
Protein9 g(9 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,8 mg(40 %)
Vitamin K20,3 μg(34 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,2 mg(35 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure122 μg(41 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin9,9 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C159 mg(167 %)
Kalium1.050 mg(26 %)
Calcium62 mg(6 %)
Magnesium77 mg(26 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Harnsäure83 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
150 g getrocknete Kidneybohnen
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Stiel Oregano
2 Stiele Thymian
1 kleine Dose Mais Abtropfgewicht 140 g
350 g festkochende Kartoffeln
2 EL Maiskeimöl
400 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateKartoffelKidneybohneMaisThymianZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Vorbereitung
2.
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
3.
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln häuten und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chili waschen, entkernen und klein hacken. Den Oregano und Thymian waschen, Blätter abzupfen und klein schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
4.
Zubereitung
5.
Die eingeweichten Bohnen am nächsten Tag abgießen, abspülen, abtropfen lassen und in den Duromatic geben. Mit Wasser gut bedecken und offen zum Kochen bringen. Den Deckel verschließen und bei konstanter Kochstufe 1, 15 Minuten garen. Anschließend vom Herd ziehen und langsam abdampfen. Den Topf vor dem Öffnen leicht rütteln und sobald sich der Druck vollständig abgebaut hat, den Deckel öffnen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen und auf den Siebeinsatz in den Duromatic legen. Wasser bis zum Siebeinsatz zugeben und offen zum Kochen bringen. Dann den Deckel schließen und während 7–10 Minuten (je nach Kartoffelgröße) auf Stufe 2 garen. Nach Ende der Garzeit den Duromatic beiseite stellen (nicht abdampfen, da die Kartoffeln sonst springen), warten, bis der Druck vollständig abgebaut ist und dann öffnen. Die Kartoffeln anschließend etwas ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. In einem Topf in heißem Öl die Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Die Tomaten angießen, die Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einer Prise Zucker würzen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Paprika, Mais, Bohnen und Kartoffeln zugeben und weitere 3 Minuten köcheln und warm werden lassen. Nochmals abschmecken und auf Schälchen verteilt servieren.