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Mozzarella mit Avocado und Mango

Mozzarella mit Avocado und Mango

Mozzarella mit Avocado und Mango - Dieses aromatische Türmchen ist ein echter Hingucker.

253
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 reife Avocado
3 EL Zitronensaft
1 Kugel Mozzarella (125 g; 9 % Fett)
1 große reife Mango
½ Bund Rucola (40 g)
2 EL Pinienkerne (30 g)
1 rote Chilischote
3 EL Orangensaft
1 TL flüssiger Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer
außerdem:
4 Servierringe (ca. 7 cm Ø)
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Zubereitungsschritte

1

Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale drücken, klein würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mischen.

2

Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln und mit restlichem Zitronensaft mischen.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
3

Rucola waschen und trockenschleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Chilischote waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
4

Für die Vinaigrette Orangensaft mit Honig und Öl verrühren, salzen und pfeffern.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
5

Je 1 Servierring auf einen Teller stellen, Avocadowürfel auf den Boden geben, darauf Mozzarellawürfel verteilen und mit Mango-würfeln abschließen.

6

Alles leicht zusammendrücken und Ringe vorsichtig entfernen. Mit Rucola garnieren, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Chiliringen und Pinienkernen bestreuen.

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Sehr lecker und sättigend.

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