Spagehtti mit Gemüse und Pesto
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Rezeptautor: EAT SMARTER
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 125 g
glatte Petersilie
- 1
- 60 g
geriebener Parmesan
- 125 ml
kaltgepresstes Rapsöl
-
Pfeffer aus der Mühle
- 200 g
- 1
- 400 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und in einem elektrischen Zerkleinerer fein hacken. Knoblauch abziehen, würfeln. Parmesankäse, Öl und Knoblauch zur Petersilie geben, fein hacken. Abschmecken.
Schritt 2/2
Karotten und Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Gemüse ins Kochwasser dazugeben, 5 Min. mitkochen. Abgießen und etwa 50 ml Kochwasser auffangen. Tropfnasse Gemüsespaghetti und Pesto mischen. Eventuell das Nudelkochwasser unterrühren.
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