Spagehtti mit Gemüse und Pesto

Name: Spagehtti mit Gemüse und Pesto
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 60 g geriebener Parmesan; 125 ml kaltgepresstes Rapsöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Möhren; 1 Zucchini; 400 g Spaghetti

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25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

125 g

glatte Petersilie

1

Knoblauchzehe

60 g

geriebener Parmesan

125 ml

kaltgepresstes Rapsöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

200 g

Möhren

1

Zucchini

400 g

Spaghetti

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und in einem elektrischen Zerkleinerer fein hacken. Knoblauch abziehen, würfeln. Parmesankäse, Öl und Knoblauch zur Petersilie geben, fein hacken. Abschmecken.

Schritt 2/2

Karotten und Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Gemüse ins Kochwasser dazugeben, 5 Min. mitkochen. Abgießen und etwa 50 ml Kochwasser auffangen. Tropfnasse Gemüsespaghetti und Pesto mischen. Eventuell das Nudelkochwasser unterrühren.