Spargel mit Buttersauce und Kartoffeln

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Spargel mit Buttersauce und Kartoffeln
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
495
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien495 kcal(24 %)
Protein14 g(14 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate47 g(31 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe9,7 g(32 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E10,7 mg(89 %)
Vitamin K201 μg(335 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin10,6 mg(88 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure573 μg(191 %)
Pantothensäure3,9 mg(65 %)
Biotin11,3 μg(25 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C140 mg(147 %)
Kalium1.861 mg(47 %)
Calcium161 mg(16 %)
Magnesium136 mg(45 %)
Eisen5,6 mg(37 %)
Jod46 μg(23 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren15,7 g
Harnsäure151 mg
Cholesterin64 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 kg Spargel
2 Schalotten
1 EL Butter
1 TL Mehl
¼ l Gemüsebrühe
l Weißwein
Salz
Zucker
800 g Kartoffeln
100 g Butter
2 Zweige Estragon
Zitronensaft
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelKartoffelWeißweinButterButterEstragon
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. gar kochen.
2.
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden und mit einem angefeuchteten Küchentuch bedecken.
3.
Schalotten schälen und fein hacken, in der Butter glasig dünsten, Mehl darüber streuen und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen. Gemüsebrühe und Weißwein angießen, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen. Reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und den Spargel ca. 25 Min. simmern lassen.
4.
Butter in Würfel schneiden. Estragon waschen, trockenschütteln. Butter und Estragon mit dem Pürierstab in die Sauce mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Estragonzweig in die Sauce legen und warm stellen. Spargel auf Tellern verteilen, mit Estragonsauce und Pellkartoffeln servieren.