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Spargel mit Kartoffeln und Schinken

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Spargel mit Kartoffeln und Schinken
353
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett18,22 g
gesättigte Fettsäuren10,41 g
Eiweiß / Protein18,79 g
Ballaststoffe8,16 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien353
1 Portion enthält
Brennwert353
Eiweiß/Protein/g18,79
Fett/g18,22
gesättigte Fettsäuren/g10,41
Kohlenhydrate/g38,32
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g8,16
Cholesterin/mg66,63
Vitamin A/mg425,63
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg4,31
Vitamin B₁/mg0,71
Vitamin B₂/mg0,47
Niacin/mg9,5
Vitamin B₆/mg0,56
Folsäure/μg403,19
Pantothensäure/mg0,99
Biotin/μg1
Vitamin B₁₂/μg0,23
Vitamin C/mg52,66
Kalium/mg1.448,87
Kalzium/mg89,33
Magnesium/mg69,76
Eisen/mg3,91
Zink/mg2,54

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
vorwiegend festkochende, kleine Kartoffeln
1 kg
weißer Spargel
1 TL
1 TL
1 EL
1 Hand voll
80 g
150 g
Schinken z. B. Parma
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln waschen und garkochen. Den Spargel gründlich schälen und holzige Enden abschneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, den Zucker, das Salz und den Zitronensaft dazu geben und den Spargel darin ca. 25 Minuten kochen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, 4 Stängel zum Garnieren zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Kartoffeln pellen und die Butter in einen Topf zerlassen. 2-3 EL vom Spargelwasser zur Butter geben und salzen. Die Kartoffeln in der Butter schwenken. Den Spargel abgießen, auf Teller anrichten, die Kartoffeln verteilen und den Spargel mit der übrigen Butter beträufeln. Den Schinken auf die Teller drapieren. Die Petersilie über die Kartoffeln streuen und mit dem Petersilienzweig garnieren.

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