Spargel mit Kartoffeln und Schinken
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Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
364
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 364 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 129,3 μg | (216 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 9,4 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 302 μg | (101 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 6,3 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 101 mg | (106 %) | ||
| Kalium | 1.228 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 88 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,4 g | |||
| Harnsäure | 134 mg | |||
| Cholesterin | 67 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g vorwiegend festkochende, kleine Kartoffeln
- 1 kg weißer Spargel
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie
- 80 g Butter
- Salz
- 150 g Schinken z. B. Parma
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und garkochen. Den Spargel gründlich schälen und holzige Enden abschneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, den Zucker, das Salz und den Zitronensaft dazu geben und den Spargel darin ca. 25 Minuten kochen.
2.
In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, 4 Stängel zum Garnieren zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Kartoffeln pellen und die Butter in einen Topf zerlassen. 2-3 EL vom Spargelwasser zur Butter geben und salzen. Die Kartoffeln in der Butter schwenken. Den Spargel abgießen, auf Teller anrichten, die Kartoffeln verteilen und den Spargel mit der übrigen Butter beträufeln. Den Schinken auf die Teller drapieren. Die Petersilie über die Kartoffeln streuen und mit dem Petersilienzweig garnieren.
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