Spargel mit Buttersauce

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Spargel mit Buttersauce
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
453
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien453 kcal(22 %)
Protein13 g(13 %)
Fett40 g(34 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,3 g(24 %)
Automatic
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D1,3 μg(7 %)
Vitamin E11,6 mg(97 %)
Vitamin K197,9 μg(330 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin7,7 mg(64 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure563 μg(188 %)
Pantothensäure3,6 mg(60 %)
Biotin17,1 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C101 mg(106 %)
Kalium1.078 mg(27 %)
Calcium171 mg(17 %)
Magnesium93 mg(31 %)
Eisen4,6 mg(31 %)
Jod38 μg(19 %)
Zink2,8 mg(35 %)
gesättigte Fettsäuren23,9 g
Harnsäure117 mg
Cholesterin251 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 kg Spargel
50 g Schlagsahne
150 g Butter
2 Eigelbe
1 Bund Estragon
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelButterSchlagsahneEstragonZitronensaftSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, bündeln und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Für die Sauce die Butter zerlassen. Sahne steif schlagen. Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Wasserbad cremig schlagen.

2.

Aus dem Wasserbad nehmen, die Butter langsam unterschlagen, Sahne unterheben. Zwei Zweige Estragon zurücklegen, den Rest fein hacken, unter die Sauce ziehen. Spargel mit Sauce und restlichem Estragon auf Tellern anrichten.