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Spargel-Schinkenröllchen

Spargel-Schinkenröllchen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund grüner Spargel (500 g)
1 Bund weißer Spargel (500 g)
20 Scheiben Parmaschinken ersatzweise auch San Daniele Schinken
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl Extravergine
2 EL weißer Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Basilikumblätter
Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In siedendem Salzwasser blanchieren, weißen Spargel ca. 20 Min. , grünen Spargel ca. 15 Min. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend 2 Spargelstangen vom grünen oder weißen Spargel (nicht gemischt) halbieren und in jeweils 1-2 Scheiben Parmaschinken einrollen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/2
5 EL Olivenöl mit Balsamico, Salz und kräftig Pfeffer mischen. Die Spargelrollen auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Großzügig Parmesan darüber hobeln und mit Basilikumblätter bestreuen. Sofort servieren, da der Spargel noch etwas warm sein sollte.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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