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Spargelrisotto

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(1 Bewertung)
Spargelrisotto
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
0
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Zutaten

für 4 Portionen
1
2 EL
300 g
250 ml
½ l
Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Döschen
1 EL
500 g
weisser gekochter Spargel
1 Bund
150 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.
Zwiebel schälen, würfeln und in heissem ÖL in einem Topf kurz anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Den Reis zufügen, etwas Brühe angießen, unter Rühren kochen, bis sie verdampft/aufgesogen ist, Wein angießen, ebenso verfahren. Immer wieder Flüssigkeit angießen und ständig rühren, bis der Reis gar ist, dauert ca. 30 Minuten.
2.
Den Topf vom Herd nehmen, und die Butter unter den Reis rühren. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Steifen schneiden. Den gekochten Spargel in grobe Stücke schneiden. Rucola waschen und klein schneiden, Tomaten, Spargel und Rucola vorsichtig unter den Reis heben. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
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Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden

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