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Stachelbeerkompott mit Vanille-Joghurt-Creme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Stachelbeerkompott mit Vanille-Joghurt-Creme
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 EL
2 EL
gehackte Mandeln
300 g
100 ml
1 EL
100 ml
250 g
2 EL
1
unbehandelte Orange Abrieb
½
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Zucker in eine Pfanne streuen, erhitzen und golden karamellisieren lassen. Die Mandeln dazu streuen und die Masse auf einem Backpapier verteilen. Erkalten und fest werden lassen.
Schritt 2/4
Die Stachelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Den Apfelsaft mit dem Honig aufkochen lassen, die Beeren zugeben, aufkochen, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit dem Orangensaft, dem Abrieb, der Vanille und dem Puderzucker glatt rühren. Die Schlagsahne, bis auf 4 EL, unterziehen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Die Stachelbeeren in Gläser füllen und die Creme darauf setzen. Mit der übrigen Schlagsahne und gebrochenem Karamell garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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