Sü-scharfer Gemüse-Hähnchensalat

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Sü-scharfer Gemüse-Hähnchensalat
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
228
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien228 kcal(11 %)
Protein29 g(30 %)
Fett2 g(2 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
zugesetzter Zucker15 g(60 %)
Ballaststoffe5,4 g(18 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K24,2 μg(40 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin18 mg(150 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure86 μg(29 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin7,1 μg(16 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C112 mg(118 %)
Kalium875 mg(22 %)
Calcium78 mg(8 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren0,5 g
Harnsäure277 mg
Cholesterin62 mg
Zucker gesamt20 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
1 Stiel Zitronengras
1 TL Ingwer frisch gerieben
2 EL Fischsauce
100 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
200 g Blumenkohlröschen
1 rote Paprikaschote
2 EL Palmzucker
100 ml süße Chilisauce
Limetten (Saft und Zesten)
1 Zweig Thai-Basilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Vom Zitronengras nur das weiße Ende verwenden, waschen und grob hacken.
2.
250 ml Wasser, Zitronengras, Ingwer und Fischsauce in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und etwa 5 Min. in dem Sud bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
3.
Das Gemüse waschen, reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten putzen, die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit dem übrigen Gemüse ca. 2 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
4.
Den Palmzucker in eine große Salatschüssel reiben und mit Chilisauce, Limettensaft und Limettenschale verrühren. Fleisch und Gemüse dazugeben und vorsichtig vermengen. Thaibasilikum fein hacken und den Salat damit betreut servieren.
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