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Sü-scharfer Gemüse-Hähnchensalat

Sü-scharfer Gemüse-Hähnchensalat
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Vom Zitronengras nur das weiße Ende verwenden, waschen und grob hacken.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/4
250 ml Wasser, Zitronengras, Ingwer und Fischsauce in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und etwa 5 Min. in dem Sud bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Das Gemüse waschen, reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten putzen, die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit dem übrigen Gemüse ca. 2 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Den Palmzucker in eine große Salatschüssel reiben und mit Chilisauce, Limettensaft und Limettenschale verrühren. Fleisch und Gemüse dazugeben und vorsichtig vermengen. Thaibasilikum fein hacken und den Salat damit betreut servieren.

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