Fruchtiger Hähnchensalat
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Macadamianüsse liefern sogenannte einfach ungesättigte Fettsäuren, die Herz und Gefäße schützen. Möhren und Frühlingszwiebeln bringen reichlich Beta-Carotin auf den Teller; das Hähnchenfilet punktet mit Eiweiß.
Wenn Sie den Salat mal ohne Fleisch genießen möchten: Statt Hähnchenbrustfilet einfach gewürzten Tofu nehmen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 611 kcal | (29 %) | mehr | |
Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
Vitamin K | 29,1 μg | (49 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 21,4 mg | (178 %) | ||
Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
Folsäure | 110 μg | (37 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
Biotin | 8,6 μg | (19 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
Vitamin C | 60 mg | (63 %) | ||
Kalium | 1.291 mg | (32 %) | mehr | |
Calcium | 196 mg | (20 %) | mehr | |
Magnesium | 89 mg | (30 %) | mehr | |
Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
Harnsäure | 275 mg | |||
Cholesterin | 83 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 35 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 30 g ungesalzene Macadamianüsse
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 große Möhre
- 175 g kernlose Weintrauben (nach Belieben hell oder rot)
- 1 EL Madras-Currypulver
- 1 Zitrone
- 3 Römersalatherzen
- 50 g Mango-Chutney (2 EL)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 1 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-1-6333.jpg)
Hähnchenbrustfilet abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 2 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-2-6333.jpg)
1/3 des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. So viel Wasser zugießen, dass der Pfannenboden bedeckt ist. Das Fleisch zugedeckt weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, eventuell etwas Wasser nachgießen.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 3 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-3-6333.jpg)
Hähnchenfilet herausnehmen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 4 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-4-6333.jpg)
Macadamianüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 5 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-5-6333.jpg)
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Möhre putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 6 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-6-6333.jpg)
Trauben waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und halbieren.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 7 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-7-6333.jpg)
1/2 EL Öl erhitzen und das Currypulver darin kurz andünsten. Vom Herd nehmen und das gesamte übrige Öl zugeben. Die Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 8 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-8-6333.jpg)
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Mango-Chutney mit dem Stabmixer kurz pürieren. Das Curry-Öl unterrühren. Hähnchenfilet, Nüsse, Zwiebeln, Möhre und Trauben mit der Hälfte der Sauce mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
![Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 9 Fruchtiger Hähnchensalat Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fruchtiger-haehnchensalat-zubereitung-schritt-9-6333.jpg)
Salat putzen, im Ganzen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann in Spalten schneiden und auf Tellern anrichten. Restliche Sauce darüberträufeln und den fruchtigen Hähnchensalat darauf anrichten.
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