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Süße Nudeln mit Aprikosensoße

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Süße Nudeln mit Aprikosensoße
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Nudelteig
200 g
2
2 TL
1 Prise
eventuell etwas Wasser
Mehl zum Ausrollen
Für die Sauce
200 g
getrocknete Aprikosen
75 g
3
unbehandelte Orangen Saft
½
unbehandelte Zitrone Saft
1 TL
¼ TL
¼ TL
10 g
Außerdem
40 g
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus den angegeben Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer in unregelmäßige Stücke (Fleckerl) schneiden.

Schritt 2/4

In leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten bissfest garen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen. (Wenn die Nudeln am Vortag zubereitet werden, mit flüssiger Butter bestreichen - so kleben sie nicht zusammen. ) Zugedeckt kühl stellen.

Schritt 3/4

Falls die Aprikosen zu hart sind, das Obst in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Abgießen und vierteln. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit Orangen-, Zitronensaft und Essig ablöschen. Den Zucker loskochen und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Zitrusschalen und Butter abrunden.

Schritt 4/4

Die Aprikosen darin erwärmen, aber nicht kochen. Die Nudeln in heißer Butter schwenken und mit Aprikosen samt Sauce auf Tellern anrichten. Mit den Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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