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Süße Nudeln mit Aprikosensoße

3
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(1 Bewertung)
Süße Nudeln mit Aprikosensoße
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
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Zutaten

für
4
Portionen
Für den Nudelteig
200 g
2
2 TL
1 Prise
eventuell etwas Wasser
Mehl zum Ausrollen
Für die Sauce
200 g
getrocknete Aprikosen
75 g
3
unbehandelte Orangen Saft
½
unbehandelte Zitrone Saft
1 TL
¼ TL
¼ TL
10 g
Außerdem
40 g
Puderzucker zum Bestauben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizenmehl Type 405EiÖlSalzWasserAprikose

Zubereitungsschritte

1.

Aus den angegeben Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer in unregelmäßige Stücke (Fleckerl) schneiden.

2.

In leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten bissfest garen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen. (Wenn die Nudeln am Vortag zubereitet werden, mit flüssiger Butter bestreichen - so kleben sie nicht zusammen. ) Zugedeckt kühl stellen.

3.

Falls die Aprikosen zu hart sind, das Obst in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Abgießen und vierteln. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit Orangen-, Zitronensaft und Essig ablöschen. Den Zucker loskochen und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Zitrusschalen und Butter abrunden.

4.

Die Aprikosen darin erwärmen, aber nicht kochen. Die Nudeln in heißer Butter schwenken und mit Aprikosen samt Sauce auf Tellern anrichten. Mit den Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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