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Suppe aus Brennnessel und Morcheln

Name: Suppe aus Brennnessel und Morcheln
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Kartoffeln; 50 g Zwiebeln; 2 EL Butter; 0.8 l Gemüsebrühe; 500 g junge Brennnessel; 1 TL Zitronensaft; 75 ml Sahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 50 g frische Morchel; 2 EL Crème fraîche

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

125 g

50 g

2 EL

⅘ l

500 g

junge Brennnessel

1 TL

Zitronensaft

75 ml

Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

50 g

frische Morchel

Zum Garnieren: 2 EL
Crème fraîche

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, fein würfeln, in 1 EL Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen und alles ca. 25 Minuten weich garen.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/5

Die Brennnesselblätter waschen, trocken tupfen, grob hacken, zur Suppe geben, kurz mitgaren, und alles fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

Die Morcheln gründlich waschen, trocken tupfen und in 1 EL heißer Butter 2 Minuten anschwitzen. Die Crème fraîche zugeben.

Schritt 4/5

Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Morcheln darauf geben.

Schritt 5/5

Nach Belieben mit Essblüten garnieren.