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Suppe aus Brennnessel und Morcheln

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Suppe aus Brennnessel und Morcheln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
50 g
2 EL
l
500 g
1 TL
75 ml
Pfeffer aus der Mühle
50 g
frische Morchel
Zum Garnieren
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebeln und Kartoffeln schälen, fein würfeln, in 1 EL Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen und alles ca. 25 Minuten weich garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Die Brennnesselblätter waschen, trocken tupfen, grob hacken, zur Suppe geben, kurz mitgaren, und alles fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
Die Morcheln gründlich waschen, trocken tupfen und in 1 EL heißer Butter 2 Minuten anschwitzen. Die Crème fraîche zugeben.
Schritt 4/5
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Morcheln darauf geben.
Schritt 5/5
Nach Belieben mit Essblüten garnieren.

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