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Tofu und Brokkoli in Erdnusssoße

Tofu und Brokkoli in Erdnusssoße
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce
Hier kaufen!120 g ungesalzene Erdnüsse
1 TL brauner Zucker
2 EL Erdnussbutter
Currypaste bei Amazon kaufen½ TL rote Currypaste
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
200 ml Sahne
Für das Gemüse
500 g Brokkoli
500 g Tofu natur
4 Frühlingszwiebeln
Hier online bestellen4 EL Sesamöl
150 g Bambusschösslinge Glas
80 ml Gemüsefond
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
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Zubereitungsschritte

1
Für die Erdnusssauce die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und in einem Mixer grob hacken.
2
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Erdnüsse, Erdnusscreme und Currypaste zugeben, verrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Zwischenzeitlich die Brokkoliröschen waschen, abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden. Den Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und schräg in schmale Ringe schneiden.
4
In einem Wok 2 EL Öl erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen, das restliche Öl im Wok erhitzen und den Brokkoli mit den gut abgetropften Bambussprossen anbraten. Die Brühe angießen und weitere 4 Minuten garen. Dann den Tofu mit den Frühlingszwiebeln untermischen und mit Sojasauce abschmecken.
5
Die Erdnusssauce ebenfalls mit Sojasauce abschmecken und mit dem Gemüse in Schälchen angerichtet servieren.

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