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Gebratener Tofu mit Karotten, Brokkoli und Kefen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratener Tofu mit Karotten, Brokkoli und Kefen
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1 Stange
200 g
150 g
2
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
125 ml
600 g
2
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und waschen. Die Möhren und den Lauch in Scheiben, Kohlrabi in Stifte schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/5

Den Brokkoli und die Zuckerschoten 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/5

4 EL Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und das Gemüse (bis auf die Tomaten und Zuckerschoten) unter Rühren bissfest dünsten. Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Den Tofu in Würfel schneiden. Das restliches Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun braten. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen.

Schritt 5/5

Das Gemüse mit den Tofuwürfeln mischen, erhitzen lassen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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