Tomaten-Chili-Sauce und selbstgemachtes Tomatenketschup
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Health Score:
91 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
302
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Flasche enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 302 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,7 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 13,9 mg | (116 %) | ||
| Vitamin K | 33,5 μg | (56 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 183 μg | (61 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19,9 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 125 mg | (132 %) | ||
| Kalium | 1.311 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 65 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 67 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 66 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 30 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Für das rote Tomatenketchup
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 500 g Tomaten
- 1 TL Pfeffer
- 1 Stiel Petersilie
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Zweig Basilikum
- ½ Zweig Rosmarin
- 1 TL Zucker
- Für die gelbe Tomaten-Chili-Sauce
- 1 Schalotte
- 1 EL Öl
- 400 g Tomaten
- 150 g Mangofruchtfleisch
- 3 EL Balsamessig
- ½ TL Curry
- Salz
- Pfeffer
- 1 Chilischote
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für das rote Tomatenketchup Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten heiß überbrühen, häuten, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, mit Zucker bestreuen, dann gestoßenen Pfeffer und Tomaten zugeben. Basilikum, Rosmarin und Petersilie einlegen und die Masse unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Min. köcheln lassen, dann Kräuter herausnehmen und die Masse weiterkochen lassen, bis sie eine dickliche Konsistenz aufweist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
2.
Für die gelbe Tomaten-Chili-Sauce Schalotte schälen und fein hacken. Mangofruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten heiß überbrühen, häuten, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Schalotten in heißem Öl anschwitzen, Tomaten und Mango zugeben, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und die Masse unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Min. köcheln lassen, dann pürieren. Chili waschen, putzen, sehr fein hacken und zugeben. Die Masse unter Rühren weiterkochen lassen, bis sie eine dickliche Konsistenz aufweist. Den Essig einrühren.
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