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Wurstsuppe mit Gemüse (Metzelsuppe)

Wurstsuppe mit Gemüse (Metzelsuppe)
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
300 g
festkochende Kartoffeln
2
1 Bund
2 EL
1 ⅕ l
Metzelsuppe (Wurstbrühe)
200 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Sellerie, die Kartoffeln und Karotten schälen. Den Sellerie in Scheiben schneiden und halbieren. Die Kartoffeln würfeln und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, die Kartoffeln und Karotten in heißer Butter farblos anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5-10 Minuten gar köcheln lassen. Währenddessen die Grieben goldbraun auslassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den Schnittlauch und die gehackte Petersilie zugeben und mit Grieben sowie Petersilienblättern bestreut servieren.

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