Ziegenkäse-Mandarinen-Parfait

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Ziegenkäse-Mandarinen-Parfait
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
66 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 4 h 50 min
Fertig
Kalorien:
1182
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.182 kcal(56 %)
Protein30 g(31 %)
Fett88 g(76 %)
Kohlenhydrate69 g(46 %)
zugesetzter Zucker29 g(116 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Vitamin A1,2 mg(150 %)
Vitamin D4,6 μg(23 %)
Vitamin E5,1 mg(43 %)
Vitamin K25,7 μg(43 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin7,7 mg(64 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure106 μg(35 %)
Pantothensäure2,7 mg(45 %)
Biotin32,7 μg(73 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium592 mg(15 %)
Calcium553 mg(55 %)
Magnesium92 mg(31 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink5,1 mg(64 %)
gesättigte Fettsäuren44,7 g
Harnsäure50 mg
Cholesterin649 mg
Zucker gesamt45 g

Zutaten

für
4
Für das Parfait
4 Blätter weiße Gelatine
3 Eier
4 Eigelbe
100 g Zucker
150 g Ziegenkäse
500 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Für die Crepes
75 g Mehl
150 ml Möhrensaft
1 Prise Salz
50 g schwarze Sesamsamen
2 EL Pflanzenöl
Außerdem
70 g Butter
50 g Semmelbrösel
1 EL pürierte Petersilie
2 Mandarinen
1 Granatapfel
Puderzucker nach Bedarf

Zubereitungsschritte

1.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier mit den Eigelb und dem Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen. Die gut ausgedrückte Gelatine unter die Schaummasse rühren und vom Herd ziehen. Den Ziegenkäse fein zerbröseln und ebenfalls unter die Schaummasse rühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unter die Käse-Ei-Masse heben. Die Masse in eine rechteckige Form füllen und für mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.

2.

Zwischenzeitlich aus dem Mehl, dem Karottensaft und 1 Prise Salz einen Crepeteig herstellen. Die Sesamkörner unterrühren. In einer Crepepfanne etwas Öl erhitzen und 3 EL von dem Crepeteig hineingeben. Durch Drehen und schütteln der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen und unter Wenden einen hellen Crepe ausbacken (1-2 Minuten). So verfahren, bis der Teig vollständig verbraucht ist und alle Crepes ausgebacken sind. Die Crepes auskühlen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

3.

In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Semmelbrösel und die fein pürierte Petersilie zugeben, verrühren und leicht anbräunen. Vom Herd ziehen und vollständig auskühlen lassen. Die Mandarinen schälen, dabei auch die weiße Haut endtfernen und die Filets heraustrennen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauskratzen. Den dabei austretenden Saft auffangen und mit etwas Puderzucker vermischen, sodass eine dickliche Sauce entsteht. Das Parfait in 4 1,5 cm breite Stücke schneiden, in den Petersilienbröseln wenden, auf Teller anrichten und die Karotten-Sesam-Streifen darauf setzen. Mit Mandarinenfilets, Granatapfelkernen und der Granatapfelsauce angerichtet servieren. Nach Belieben mit Gebäckstangen bzw. Karamellstangen dekorieren.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Magic Shell Smoothie Bowl Rezept
Vegan naschen
4.923075
(13)

7 Min.

7 Min.

261 kcal

93
Schoko-Quark mit Banane Rezept
Gibt Power für den Tag
4.88889
(9)

15 Min.

15 Min.

289 kcal

73
Vanille-Hafer-Porridge mit Leinsamen und Apfel Rezept
Smart frühstücken
4.733335
(15)

15 Min.

15 Min.

434 kcal

99
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
95 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1592 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog