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Ziegenkäseravioli mit Tomatenbutter und Pesto

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Ziegenkäseravioli mit Tomatenbutter und Pesto
617
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett38,6 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein22,3 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien617
1 Portion enthält
Brennwert617
Eiweiß/Protein/g22,3
Fett/g38,6
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g45
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Nudelteig
250 g
2
Eier (Größe M)
2 EL
Für die Füllung
50 g
250 g
Ziegenfrischkäse (von der Rolle)
Für die Sauce
1
1
1 EL
200 ml
40 g
kalte Butter
1 Prise
Außerdem
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl mit Salz mischen. Eier und Olivenöl zugeben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Blattspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ziegenfrischkäse in 8 Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/4

Für die Sauce Schalotte und Knoblauch pellen. Schalotte fein würfeln. Olivenöl erhitzen. Schalotte darin andünsten. Knoblauch dazu pressen. Tomatensaft angießen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Kalte Butter in kleinen Stückchen mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce warm halten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4

Nudelteig auf der Nudelmaschine dünn zu zwei Platten ausrollen. Auf eine Teigplatte die Ziegenfrischkäsescheiben mit etwas Abstand legen. Den Spinat darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwischenräume mit Wasser bepinseln. Die zweite Teigplatte darauf legen und in den Zwischenräumen andrücken. Mit einem Ausstecher von 12 cm Durchmesser Kreise ausstechen.

Schritt 4/4

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Ravioli darin ca. 1 Minute garen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die Ravioli auf Teller geben, mit der Tomatenbutter-Sauce umgießen. Pesto mit Olivenöl verrühren und darüber träufeln.

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