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Rosmarinkartoffeln und Pesto

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Rosmarinkartoffeln und Pesto
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
546
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien546 kcal(26 %)
Protein15,38 g(16 %)
Fett19,96 g(17 %)
Kohlenhydrate96,97 g(65 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,37 g(48 %)
Vitamin A85,36 mg(10.670 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,56 mg(13 %)
Vitamin B₁0,47 mg(47 %)
Vitamin B₂0,18 mg(16 %)
Niacin6,81 mg(57 %)
Vitamin B₆0,88 mg(73 %)
Folsäure124,82 μg(42 %)
Pantothensäure0,59 mg(10 %)
Biotin4,09 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C105,92 mg(111 %)
Kalium2.800,84 mg(70 %)
Calcium114,55 mg(11 %)
Magnesium115,4 mg(38 %)
Eisen5,06 mg(34 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink1,49 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren2,68 g
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
2 kg
2 EL
grobes Meersalz
Guacamole
1
Saft einer Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
1
1
reife Tomate
Tomatenpesto
150 g
Tomaten in Öl eingelegt, sonnengetrocknet
3
1 EL
1 TL
½ TL
Olivenpesto
100 g
entsteinte schwarze Oliven
2
50 ml
gehackten Rosmarin
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen großen Topf geben. So viel Wasser dazu giessen, dass die Kartoffeln bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Mit Meersalz bestreuen, aufkochen lassen, dann zugedeckt etwa 30 Min. köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist. In der Zwischenzeit die Dips vorbereiten.
Schritt 2/5
Für die Guacamole, Avocado schälen und entkernen. Tomate waschen, halbieren und fein würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado mit Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel und Frühlingszwiebel darunter geben und gut mischen.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 3/5
Für das Tomatenpesto, Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit den Tomaten pürieren. So viel Öl dazugeben bis es eine cremige Konsistenz hat. Die Kapern hacken und mit dem Essig in das Pesto rühren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/5
Für das Olivenpesto, Oliven grob hacken. Knoblauch schälen und mit den Oliven und dem Öl pürieren. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/5
Die Kartoffeln in der Schale mit den Saucen servieren.

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