Clever naschen
Zitronensterne
mit Quittengelee
(8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Zitronensterne - Doppeldecker mit Guss: unten und oben schön mürbe, dazwischen fruchtig
Health Score:
58 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
64
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wenn Sie Plätzchen selbst backen, haben Sie die Kontrolle über die Inhaltsstoffe – wie hier: keine künstlichen Aromen, keine Zusatz- und Hilfsstoffe, keine ungesunden gehärteten Fette. Auch bei den Nähr- und Vitalstoffen, die wir täglich benötigen, können Zitronensterne zur Bedarfsdeckung beitragen.
Selbstgemachtes Gelee bietet den Vorteil, dass Sie die Inhaltsstoffe Ihrer Kekse genau kennen. Es muss nicht zwingend Quittengelee sein – auch Gelee aus Äpfeln, Himbeeren oder Johannisbeeren passt hervorragend
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 64 kcal | (3 %) | mehr | |
| Protein | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Fett | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,5 g | (2 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 0,2 μg | (0 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0,3 mg | (3 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,1 mg | (2 %) | ||
| Biotin | 0,4 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 20 mg | (1 %) | mehr | |
| Calcium | 3 mg | (0 %) | mehr | |
| Magnesium | 6 mg | (2 %) | mehr | |
| Eisen | 0,2 mg | (1 %) | mehr | |
| Jod | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
| Harnsäure | 4 mg | |||
| Cholesterin | 9 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
30
- Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 125 g feines Weizen-Vollkornmehl
- 100 g Butter
- 50 g saure Sahne
- Salz
- 125 g Quittengelee
- 75 g Puderzucker (aus Rohrzucker)
Zubereitung
Küchengeräte
1 kleiner Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 feine Reibe, 1 Nudelholz, 1 Handmixer, 1 Backpapier, 1 Backofenrost, 1 Frischhaltefolie, 1 Förmchen (Sterne), 1 Zitronenpresse
Zubereitungsschritte
1.
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale abreiben. Mehl, Butter, saure Sahne, die Hälfte der Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
2.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
3.
Den Teig in 3 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen.
4.
Aus dem Teig Sterne ausstechen. Restlichen Teig erneut kurz verkneten, ausrollen und ausstechen. So weiter verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
5.
Zitronensterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) in ca. 10 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Backofenrost abkühlen lassen.
6.
Das Quittengelee leicht erwärmen und glattrühren.
7.
Jeweils 1/2 TL Gelee auf die Hälfte der Zitronensterne geben.
8.
Restliche Sterne daraufsetzen und fest werden lassen.
9.
Aus der Zitrone 2–3 EL Saft auspressen. Puderzucker, Zitronensaft und restliche Zitronenschale verrühren. Die Oberseite der Zitronensterne mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.
Kommentare
Amejulie
vom 23.10.2016.
Ich bin begeistert! Die Kombination aus ungesüßtem Teig und naturgemäß pappsüßem, dafür aber sehr fruchtig-aromatischem Quittengelee plus zitronigem Zuckerguß ist eine tolle Kombination, weil sehr lecker.
Bei mir sah der Teig auch nicht so aus wie auf dem Bild und war etwas klebrig, zäh. Ich habe noch ca. 1 EL mehr Mehl dazu getan und die Ausrollfläche + Nudelholz ordentlich eingemehlt. Und den Teig sehr dünn ausgerollt, 1-2 mm. Ich persönlich finde Doppeldecker oft zu riesig und bevorzuge feines Gebäck. Nach dem Backen war dies genau richtig, denn die Sterne wurden beim Backen oft etwas pludrig. So ergaben die 2 Hälften genau die richtige Höhe zum Verknuspern. Ich habe 43 Doppeldecker heraus bekommen :) - Antworten
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zoska
vom 17.12.2015.
Das ist ja gerade der Witz an dem Rezept, dass kein Zucker an den Teig selber kommt. Nicht vergessen: es kommt noch Gelee dazwischen und Zuckerguß oben drauf, das ergibt eine wunderbare herb-süße Mischung. Ich finde die Doppeldecker traumhaft! - Antworten
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Margit Laufer
vom 29.11.2015.
Bei Einhaltung aller Mengenangaben entsteht ein Teig, der auch nach einem Tag im Kühlschrank NICHT ausrollbar ist, da viel zu weich. Letztlich mußte ich auf eine Kekspresse zurückgreifen. Das Mengenverhältnis der Zutaten sorgte nur für Mißerfolg. Geschmacklich gleich null, da (was ich zu spät bemerkte) im Teig keinerlei Zucker angegeben ist, sehr ärgerlich. - Antworten
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Broggy
vom 11.12.2014.
Kommt denn wirklich kein Zucker in den Teig? Heute hab ich das Rezept genau nach Anleitung, also ohne Zucker, gebacken. Der Teig war auch nach der einstündigen Kühlung noch seeehr klebrig und beim Backen sind die Sterne dann halbkugelig aufgegangen und sahen ganz anders aus, als auf den Fotos. Also ich würde euch vor dem Nachbacken dringend dazu raten, mit der Eatsmarter Redaktion Rücksprache zu halten. - Antworten
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keramik_atelierwerkstatt
vom 22.11.2015.
danke für diese Bewertung.
- Antworten
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hugo hgjz
vom 10.12.2014.
außergewöhnlich Scheisse - Antworten
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EAT SMARTER
vom 11.12.2014.
Alles Geschmacksache - das sieht man auch an den Kommentaren. - Antworten
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Salvaje
vom 25.01.2014.
Also heute habe ich es mal probiert, allerdings die Zutaten verdoppelt, um Teigmangel vorzubeugen.
Habe keine Abwandlungen an der Teigzubereitung vorgenommen,
aber trotzdem sind die Kekse beim Backen sehr blätterteigartig geworden. Ich meine hey, auch lecker, nur nicht das, was ich erwartet habe und Doppeldecker machen ist dann auch gar nicht mehr nötig, denn die sind dann ja super hoch.
Ich frage mich aber dennoch was ich wohl falsch gemacht habe...
Grüße - Antworten
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Martina
vom 08.12.2012.
Liebes EatSmarter-Team,
Bei uns in Genf gibt es keine saure Sahne, was kann ich statt dessen nehmen?
Creme fraîche 35 % Fett, saurer Halbrahm ca. 20 % Fett, Joghurt, Topfen bzw Quark. Ist denn die saure Sahne flüssig oder fest?
Danke für eine schnelle Antwort, ich möchte diese Sterne unbedingt backen.
EAT SMARTER sagt: In Deutschland gibt es saure Sahne flüssig oder stichfest. Nehmen Sie einfach sauren Halbrahm. - Antworten
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Ivonne
vom 06.12.2012.
Ich habe das Rezept 2x gebacken, weil die so lecker waren und beim 2x hab die Zutaten x 2 genommen und dann einfach nur mit Puderzuckerguss glasiert. Gefährlich lecker - Antworten
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Gast
vom 05.12.2012.
Außergewöhnliche Plätzchen, allerdings bevorzuge ich die Variante mit normalem Mehl. Auf 30 Stück bin ich bei der Teigmenge alledings bei weitem nicht gekommen. - Antworten
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Yvonne
vom 05.12.2012.
Ich habe die Sterne am Wochenende gemacht und finde sie sehr lecker, man merkt überhaupt nicht, dass im Teig kein Zucker enthalten ist. Und zur Menge: bei mir sind GENAU 30 Stück (doppelte) raus gekommen. :) - Antworten
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Gabriele
vom 03.04.2012.
Auch mit wenig Backerfahrung sind die Plätzchen leicht herzustellen. Der Teig ist schnell fertig und bei ausreichend langer Kühlung einfach zu verarbeiten.
Geschmacklich sind sie - wie so oft bei eatsmarter - mal etwas ganz anderes: nicht so süß und dafür umso fruchtiger! Mit Oster-Ausstechern sind sie auch frühjahrstauglich.
Allerdings muss ich mich Shirin anschließen: bei mir ergab die Teigmenge gerade mal 20 Doppeldecker. - Antworten
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Susanne
vom 19.12.2010.
beim Teignaschen dachte ich nicht, daß die Plätzchen schmecken, das Endergebnis überzeugt dann doch. Sehr mürbe und lecker, ein wenig erinnert es an Käsegebäck. - Antworten
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Shirin
vom 07.12.2010.
Ich hab sie heute auch gebacken und war überrascht wie lecker sie am Ende doch waren - als ich sah, dass der Teig ohne Zucker auskommt, war ich ein wenig am Zweifeln. Ich finde ein bisschen Zucker könnte auch tatsächlich nicht schaden. Hab aber einfach süße Erdbeermarmelade genommen und einen dicken Guss oben drauf gemacht, so geht's auch :) Nur eine Frage hab ich, wie habt ihr aus dem bisschen Teig 60 Sterne hinbekommen? Ich hab die doppelte Menge gemacht und gerade mal 33 Doppeldecker am Ende gehabt. Und die waren teilweise dünner als 5 mm ausgerollt. Liebe Grüße - Antworten
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Madeleine
vom 05.12.2010.
Bin auch ganz begeistert von dem Rezept! Ich finde, so Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig mit Zitronen- oder Orangengeschmack ja immer ganz nett, aber so auf Dauer? Aber hier mit der fruchtigen Füllung ist das echt toll und meine Lust, sie zu naschen, vergeht nicht :) - Antworten
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Johanna W.
vom 03.12.2010.
Sehr schönes Rezept für einen bunten Keksteller in der Weihnachtszeit! Die Marmelade macht die Kekse herrlich fruchtig. - Antworten
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