Zucchinipuffer mit Garnelen

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Zucchinipuffer mit Garnelen

Zucchinipuffer mit Garnelen - Knuspriger Untergrund und edler Belag.

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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
391
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien391 kcal(19 %)
Protein36 g(37 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D2 μg(10 %)
Vitamin E7,5 mg(63 %)
Vitamin K20,7 μg(35 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11 mg(92 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure60 μg(20 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin14,9 μg(33 %)
Vitamin B₁₂3,1 μg(103 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium624 mg(16 %)
Calcium324 mg(32 %)
Magnesium122 mg(41 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod130 μg(65 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren8,8 g
Harnsäure228 mg
Cholesterin358 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Zucchini
Salz
45 g Parmesan (1 Stück)
40 g Semmelbrösel (4 EL)
3 Eier
Pfeffer
1 Msp. Chilipulver
Muskatnuss
30 g Butter (2 EL)
2 Frühlingszwiebeln (Grün)
500 g Riesengarnele
2 Knoblauchzehen
Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
weißer Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ParmesanButterOlivenölZucchiniSalzEi
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Zucchini waschen, putzen, fein reiben, salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen Parmesan reiben. Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, auspressen. Mit Semmelbröseln, Parmesan, Eiern, Salz, Pfeffer, Chili und frisch abgeriebenem Muskat mischen.

2.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucchinimasse löffelweise (1–2 EL) hineingeben, flachdrücken, von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Im vorgeheizten Ofen bei 50 °C (Umluft 40 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.

3.

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Garnelen abspülen, trockentupfen. Knoblauch schälen, vierteln. Zitronenhälfte heiß abwaschen, trockentupfen, 1 Msp. Schale abreiben, Saft auspressen.

4.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten. Zitronenschale und Garnelen zugeben, unter Wenden bei starker Hitze etwa 3–4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, mit weißem Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln untermischen. Garnelen auf Puffern anrichten.

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