Name: Zucchini-Puffer
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 800 g Zucchini; Salz; 3 Eier; 8 EL Dinkel-Vollkornmehl; Pfeffer; 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel

Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Zucchini waschen, putzen, raspeln, in ein Sieb geben, mit Salz mischen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen. Danach fest ausdrücken und mit der Zwiebelmasse mischen.

Eier mit Mehl verquirlen mit den Zucchiniraspeln mischen. Mit Pfeffer würzen und so viele Semmelbrösel zugeben, bis die Masse locker, aber nicht mehr flüssig ist. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und kleine Teighäufchen hineinsetzen. Diese etwas flach drücken und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die fertig gebackenen Puffer im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.

Anne Scholz vom 11.07.2022.

Das klingt ja super! Wo kann ich denn Vollkorn-Semmelbrösel finden? Ich habe nur normale zu Hause, gingen die auch? LG

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EAT SMARTER vom 11.07.2022.

Hallo Anne Scholz, Vollkorn-Semmelbrösel erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und Bioläden. Wenn Sie keine bekommen, können Sie aber auch die normalen problemlos verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kir.Wi. vom 23.02.2022.

Eine sehr leckere Idee. Ich habe zu dem Puffer das Geschnetzelte mit Champignons und Brokkoli gemacht. Ohne das Hühnerfleisch.

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Tinka1707 vom 26.06.2020.

Hallo, könnte man das Mehl und die Semmelbrösel durch Kokosmehl ersetzen? Danke und viele Grüße

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EAT SMARTER vom 01.07.2020.

Hallo Tinka1707, das haben wir noch nicht getestet, es müsste aber funktionieren. Da Kokosmehl stark quillt, sollten Sie dieses aber nicht einfach 1:1 austauschen, sondern lieber nach und nach zugeben, damit die Puffer nicht zu fest werden. Alternativ können Sie auch nur einen Teil des Mehls und der Semmelbrösel durch Kokosmehl austauschen, also zum Beispiel 3 EL Dinkel-Vollkornmehl, 3 EL Kokosmehl und 1–2 EL Semmelbrösel verwenden. Sollte die Masse dann noch zu flüssig sein, können Sie die Kokosmehl-Menge nach und nach erhöhen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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turboschnecke7 vom 12.02.2019.

Das ist ein tolles leichtes und sehr leckeres Retzept. Vielen Dank dafür.

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semmelknöderl vom 18.07.2018.

Hallöle, in Ermangelung des Semmelmehls habe ich Haferflocken gewählt. Passte wunderbar und schmeckte himmlisch. Dazu gabs eine Eier-Senf-Sauce. Lecker!

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Verena Neubauer vom 08.07.2018.

Die Zuchinipuffer schmecken köstlich auch nach dem einfrieren ! Ich lege die gefrorenen Padys aufs Backpapier und backe sie bei 180 Grad 35 min auf ! Schmecken wie frisch aus der Pfanne ! Dazu mache ich Tzaziki oder Tomaten Kräuter Sugo ! Himmlisch für heisse Tage !

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JörgR. vom 06.08.2018.

Hallo Verena, hast du die Puffer nach dem Braten oder "roh" eingefroren?

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JörgR. vom 06.08.2018.

Hallo Verena, sind die Puffer vor dem Einfrierer denn ausgebacken oder friest du die Masse ein? Danke und Gruß Jörg

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Elis vom 17.08.2017.

Die Puffer gab´s bei uns heute Mittag. Da ein Gericht ohne Fleisch für meine Männer keine "ordentliche Mahlzeit" darstellt, habe ich angebratene Schinkenwürfel untergemischt und geriebenen Käse ran gegeben. Kam gut an!!!

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Slimsly vom 21.07.2017.

Hallöchen, sind mit 30 die kcal auf 100gr gemeint? Oder habt ihr orhemdwo die kcal Angabe für mich? Dankeschön!

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EAT SMARTER vom 24.07.2017.

Hallo Slimsly, hier sind 30 Minuten für die Zubereitung gemeint, es handelt sich dabei nicht um die Kalorienangabe. Wir sind dabei, die Nährwertangaben nach und nach einzupflegen, bitte haben Sie daher noch etwas Geduld. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Bina28 vom 27.04.2017.

Vielen Dank für die Rückmeldung! ☺

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Bina28 vom 26.04.2017.

Vielen Dank für das leckere Rezept! Könnte ich die Puffer auch einfrieren? Und wenn ja wäre es besser sie vor oder nach dem Braten einzufrieren? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.

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EAT SMARTER vom 27.04.2017.

Hallo Bina28, wir haben noch nicht ausprobiert, ob sich die Puffer einfrieren lassen, es müsste aber klappen. Die Puffer erst braten, dann abkühlen lassen und einfrieren. Nach dem Auftauen müssten Sie sich im Backofen oder in Pfanne gut aufwärmen lassen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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MarziPanik vom 07.11.2016.

Das mit dem Salz ist eine ziemlich ungenaue Angabe. Wieviel Salz ungefaehr?

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EAT SMARTER vom 08.11.2016.

Etwa 1/2 TL.

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Kalorien	283 kcal	(13 %)	mehr
Protein	13 g	(13 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,3 g	(18 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	1,2 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	3,2 mg	(27 %)
Vitamin K	30,6 μg	(51 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	4,6 mg	(38 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	68 μg	(23 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	16,9 μg	(38 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	36 mg	(38 %)
Kalium	578 mg	(14 %)	mehr
Calcium	79 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	78 mg	(26 %)	mehr
Eisen	5,9 mg	(39 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	92 mg
Cholesterin	163 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

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