Züricher Geschnetzeltes
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
459
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 459 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 5 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,6 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 37,3 μg | (62 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 19,6 mg | (163 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 46 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,6 mg | (60 %) | ||
| Biotin | 12,1 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 874 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 7 mg | (88 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,8 g | |||
| Harnsäure | 263 mg | |||
| Cholesterin | 172 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Kalbfleisch
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 EL Butterschmalz
- 100 ml Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 100 ml Kalbsfond aus dem Glas
- 1 TL Speisestärke
- 1 Bund Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Schalotten schälen und fein hacken. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden. Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise in 3 Minuten anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
2.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Pilze dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen, Fond und Sahne dazugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, mit in wenig Wasser angerührter Stärke binden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Fleisch in die Sauce geben, bei schwacher Hitze in 5 Minuten erwärmen, Petersilie dazugeben. Auf Tellern anrichten und Rösti dazugeben.
Kommentare
Sole
vom 14.02.2017.
Liebe Deutsche
Es heisst "Zürcher" nicht nur beim Geschnetzeltem sondern auch die Einwohner heissen Zürcher. Züricher existiert nicht. - Antworten
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