Züricher Geschnetzeltes

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Züricher Geschnetzeltes
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
459
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien459 kcal(22 %)
Protein35 g(36 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,6 g(5 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,9 μg(10 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K37,3 μg(62 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin19,6 mg(163 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure46 μg(15 %)
Pantothensäure3,6 mg(60 %)
Biotin12,1 μg(27 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium874 mg(22 %)
Calcium98 mg(10 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink7 mg(88 %)
gesättigte Fettsäuren16,8 g
Harnsäure263 mg
Cholesterin172 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g Kalbfleisch
250 g Champignons
2 Schalotten
2 EL Butterschmalz
100 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
100 ml Kalbsfond aus dem Glas
1 TL Speisestärke
1 Bund Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Schalotten schälen und fein hacken. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden. Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise in 3 Minuten anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
2.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Pilze dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen, Fond und Sahne dazugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, mit in wenig Wasser angerührter Stärke binden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Fleisch in die Sauce geben, bei schwacher Hitze in 5 Minuten erwärmen, Petersilie dazugeben. Auf Tellern anrichten und Rösti dazugeben.
 
Liebe Deutsche Es heisst "Zürcher" nicht nur beim Geschnetzeltem sondern auch die Einwohner heissen Zürcher. Züricher existiert nicht.
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