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Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kalbfleisch (aus der Keule)
200 g Champignons
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
2 empty Schalotten
250 ml Weißwein
200 g Sahne
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in halbzentimeterdünne Streifen schneiden. Mit Stärke einreiben. Die Pilze blättrig schneiden. Fleisch und Pilze nacheinander in heißem Öl rasch anbraten, salzen und pfeffern. Warm stellen. Das Fett wegkippen, in frischer Butter die feingeschnittenen Schalotten andünsten, mit Wein ablöschen und etwa um die Hälfte einkochen. Sahne zufügen und cremig kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Champignons wieder zufügen, erwärmen. Mit Kräuterblättchen garniert servieren.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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