Zürcher Geschnetzeltes

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Zürcher Geschnetzeltes
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
570
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien570 kcal(27 %)
Protein42 g(43 %)
Fett38 g(33 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,6 μg(8 %)
Vitamin E4,2 mg(35 %)
Vitamin K7,8 μg(13 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin22,9 mg(191 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure40 μg(13 %)
Pantothensäure4,1 mg(68 %)
Biotin10,2 μg(23 %)
Vitamin B₁₂3,6 μg(120 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium957 mg(24 %)
Calcium101 mg(10 %)
Magnesium66 mg(22 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink8,5 mg(106 %)
gesättigte Fettsäuren17,4 g
Harnsäure312 mg
Cholesterin199 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g
Kalbfleisch (aus der Keule)
200 g
1 TL
2 EL
2 EL
2
250 ml
200 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KalbfleischWeißweinChampignonSchlagsahneButterÖl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in halbzentimeterdünne Streifen schneiden. Mit Stärke einreiben. Die Pilze blättrig schneiden.

2.

Fleisch und Pilze nacheinander in heißem Öl rasch anbraten, salzen und pfeffern. Warm stellen. Das Fett wegkippen, in frischer Butter die feingeschnittenen Schalotten andünsten, mit Wein ablöschen und etwa um die Hälfte einkochen.

3.

Sahne zufügen und cremig kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Champignons wieder zufügen, erwärmen. Mit Kräuterblättchen garniert servieren.