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Austern

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Austern
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Zubereitung
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frische Austern (z. B. Sylter Royal)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Austern waschen und öffnen, dabei die Austern mit gewölbter Seite nach unten in einem Küchentuch in eine Hand nehmen, mit einem Austernmesser hinten am Scharnier kräftig einstechen und mit einem Dreh öffnen. Dann den oberen Muskelansatz von der Schale schneiden, die obere Schale abnehmen, dann den unteren Muskelansatz von der Schale schneiden, das Austernwasser möglichst in der unteren Schale lassen. Die Austern von eventuellen Schalenresten mit einem Finger reinigen und auf einem Rost oder auf Austerntellern anrichten.
Schritt 2/2
Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Senfkörnern mischen. Zwiebel auf den Austern verteilen und mit Grahambrot servieren.

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