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Biskuitroulade mit Brombeer-Sahnefüllung

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Biskuitroulade mit Brombeer-Sahnefüllung
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Stück (1 Biskuitrolle)
Für den Biskuit
4
Eier getrennt
4 EL
heißes Wasser
120 g
1 Päckchen
100 g
20 g
1 TL
Für die Füllung
½ l
70 g
1 Päckchen
1 Päckchen
Sofortgelatine zum Kalt einrühren
300 g
Zum Verzieren
300 g
2 Päckchen
2 EL
12
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker sehr schaumig/cremig schlagen.
Schritt 2/5
Die Eiweiße zu einem steifen Eischnee schlagen, den restlichen Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen, bis die Masse weiß glänzend und schnittfest ist.
Schritt 3/5
Eischnee zur Eigelbmasse geben. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und zusammen vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12 Min. backen. Den fertigen Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Mit einem zweiten, feuchten, Kuchentuch belegen und dann mit Hilfe des unteren Küchentuchs eng aufrollen. Auskühlen lassen, die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 2/3 der Brombeeren für die Füllung pürieren, durch ein Sieb streichen und mit der Sahne und der Fix Gelatine mischen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Die ausgekühlte Rolle aus dem Küchentuch rollen, mit der Brombeersahne bestreichen, restliche Brombeeren nebeneinanderliegend am Innenrand verteilen und wieder aufrollen, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5/5
Zum Servieren Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, die Biskuitrolle damit rundherum einstreichen und mit Brombeeren garniert servieren.

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