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Reibekuchen mit Apfelmus

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reibekuchen mit Apfelmus
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Apfelmus
6
reife Äpfel z. B. Boskop
2 EL
1 EL
½
2
6 EL
trockener Weißwein ersatzweise auch Apfelsaft
Für die Puffer
800 g
mehligkochende Kartoffeln
Muskat frisch gerieben
2
4 EL
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für das Apfelmus die Äpfel waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker, Zitronensaft und den Gewürzen mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und mit dem Wein oder Saft ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen, die Gewürze entfernen und das Kompott abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Kartoffelraspel mit Muskat, Salz, den Eiern und dem Mehl mischen, eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Kartoffelhäufchen in die Pfanne setzen. Flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf einem Kuchenkrepp abtropfen lassen und mit Apfelmus angerichtet servieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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