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Champignoncremesuppe mit Ziegenfrischkäse

Champignoncremesuppe mit Ziegenfrischkäse

Champignoncremesuppe mit Ziegenfrischkäse - Cremig, würzig, lecker!

309
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Champignons
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 TL Butter (5 g)
1 EL Mehl (15 g)
150 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
10 Salbeiblätter
50 g Walnusskerne
150 ml Sojacreme
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
80 g Ziegenfrischkäse
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Zubereitungsschritte

1

Champignons putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden; einige Scheiben für die Garnitur beiseitestellen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Scha- lotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Pilze zugeben, mit Mehl bestäuben, umrühren und mit Weißwein ablöschen. Brühe zugießen, salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Inzwischen Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin bei starker Hitze kurz frittieren.

4

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

5

Suppe pürieren. Sojacreme unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Muskat abschmecken und in 4 Schälchen füllen. Je 1 EL Ziegenfrischkäse und geröstete Walnüsse, Pilze und Salbei darübergeben.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Weißbrot.

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