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Cremige Erbsensuppe mit Miesmuscheln

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Cremige Erbsensuppe mit Miesmuscheln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2 EL
150 ml
500 g
Miesmuscheln geputzt
400 ml
500 g
½ Bund
100 ml
2 EL
4 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Muschelsud die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Chilistreifen und Schalottenwürfel in heißem Öl anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Gewaschene Muscheln zufügen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Dann die Muscheln aus dem Sud nehmen und das Fleisch herauslösen. Den Sud noch etwas einköcheln lassen und durch ein Sieb gießen.

Schritt 3/4

Mit der Brühe und den Erbsen aufkochen lassen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Einige Erbsen als Einlage herausnehmen und den Rest mit dem Basilikum fein pürieren. Die Sahne und Creme fraiche unterrühren, das Muschelfleisch und die Erbsen wieder einlegen und mit Salz abschmecken.

Schritt 4/4

Auf vorgewärmte Teller verteilen und je einen Esslöffel Ricotta auf die Suppe setzen. Die Chilistreifen darüber streuen und nach Belieben mit getoastetem Tramezzini verziert servieren.

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