Cremige Maronen-Pilz-Pasta
Cremige Maronen-Pilz-Pasta - Schneller Seelenwärmer | Foto: Iris Lange-Fricke
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 568 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 85 g | (57 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 17,4 g | (58 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 2,2 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 14 μg | (23 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 11 mg | (92 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 15,4 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 1.063 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 120 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 160 mg | (53 %) | mehr | |
| Eisen | 5,8 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | |||
| Harnsäure | 119 mg | |||
| Cholesterin | 7 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Vollkorn-Tagliatelle
- Salz
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
- 200 g Maronen (vorgegart, vakuumiert)
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein (Grauburgunder)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone
- ½ Bund Dill (10 g)
Zubereitungsschritte
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 9–11 Minuten bissfest garen, beim Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, mit Küchenpapier trockenreiben und in Scheiben schneiden. Maronen grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3–5 Minuten anbraten. Schalotte, Knoblauch und gehackte Maronen dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Grauburgunder (z.B. aus deutschen Weinbaugebieten) ablöschen, ca. 1 Minute einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen, Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser für eine cremige Saucen-Konsistenz unterrühren. Zitrone heiß abspülen und trockenreiben. Maronen-Pilz-Pasta auf Tellern verteilen, mit Dill bestreuen und Zitronenschale direkt fein darüber abreiben und servieren.
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