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Deftige Kohlsuppe

Deftige Kohlsuppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Weißkohl
1 empty Zwiebel
50 g Frühstücksspeck
3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
20 g Mehl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
250 g saure Sahne
Salz
Kümmel
2 empty Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
3 Scheiben Schwarzbrot
1 EL Butter
4 EL Sahne
Paprikapulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Speck klein würfelig schneiden, kurz im Öl anrösten. Fein geschnittene Zwiebel dazugeben, glasig anlaufen lassen, vom Herd nehmen und Paprikapulver und Tomatenmark einmengen und die Brühe aufgießen.
Schritt 2/3
Kohl von Außenblättern befreien, längs vierteln, Strunk abschneiden, quer in feine Streifen schneiden und in die vorbereitete Brühe geben. Mit sämtlichen Gewürzen ca. 25 Min. köcheln lassen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, mit Schneebesen zügig unter die Suppe mengen. Kurz durchkochen und abschmecken. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter anrösten.
Schritt 3/3
Suppe auf Teller verteilen, mit Croutons bestreuen und je einen Klacks saure Sahne aufgeben, diese mit wenig Paprika bestäuben und servieren.

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