Festliche Gans

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Festliche Gans
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Kalorien:
2375
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.375 kcal(113 %)
Protein106 g(108 %)
Fett207 g(178 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker4 g(16 %)
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
Automatic
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1 mg(8 %)
Vitamin K35,2 μg(59 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂1,8 mg(164 %)
Niacin66,6 mg(555 %)
Vitamin B₆4,1 mg(293 %)
Folsäure74 μg(25 %)
Pantothensäure4,5 mg(75 %)
Biotin49,3 μg(110 %)
Vitamin B₁₂2 μg(67 %)
Vitamin C23 mg(24 %)
Kalium3.286 mg(82 %)
Calcium120 mg(12 %)
Magnesium172 mg(57 %)
Eisen13,4 mg(89 %)
Jod30 μg(15 %)
Zink15,1 mg(189 %)
gesättigte Fettsäuren59,3 g
Harnsäure1.139 mg
Cholesterin573 mg
Zucker gesamt25 g

Zutaten

für
6
Zutaten
1 Gans ca. 4 kg
2 Stiele Petersilie
1 Stiel Beifuß
4 Äpfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
2 Möhren
250 g Knollensellerie
2 EL Honig
1 Schuss Portwein
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KnollensellerieHonigPortweinPetersilieBeifußGans
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Die Gans kalt abspülen und trocken tupfen. Die Kräuter grob hacken. Die Äpfel waschen und das Kernhaus ausstechen. Mit den Kräutern vermengen. Die Gans innen salzen und pfeffern und mit den Äpfeln füllen. Die Öffnung zunähen oder mit Zahnstochern verschließen. Die Haut der Gans an den Seiten und unterhalb der Keulen einpieken, damit das Fett austreten kann. Außen ebenfalls salzen und pfeffern und mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und etwas Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten schmoren lassen. Ab und zu mit Flüssigkeit übergießen.
3.
Währenddessen die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln.
4.
Die Gans aus dem Bräter nehmen und die Flüssigkeit aus dem Bräter gießen. Das Fett abschöpfen und in 1-2 EL Fett im Bräter das Gemüse braun anbraten. Mit dem Bratfond aufgießen und die Gans mit der Brust nach oben wieder darauf setzen. Evtl. noch ein wenig salzen und pfeffern. Weitere 2-2,5 Stunden im Ofen schmoren lassen, dabei immer wieder übergießen und nach Bedarf Wasser angießen. Dann die Gans aus dem Bräter nehmen, den Faden oder die Zahnstocher aus der Gans entfernen und die Füllung herausnehmen. Die Gans auf ein Backblech legen. Den Ofen auf Grillfunktion hochschalten. Die Gans mit dem Honig bepinseln. Im Ofen unter dem Grill ca. 10 Minuten knusprig bräunen lassen. Währenddessen die Sauce passieren, Fett abschöpfen, nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder etwas Wasser zufügen und mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken (nach Belieben mit ein wenig Stärke binden).
5.
Die Gans mit den Äpfeln auf einer Platte angerichtet servieren. Die Sauce separat dazu reichen.