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Filetspieße mit Salat

Filetspieße mit Salat
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1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Spieße
300 g Rinderfilet
Jetzt kaufen!3 Limetten
1 EL Gewürzöl (z. B. : Chiliöl)
12 grüne Holzspieße
Für den Salat
750 g fest kochende Kartoffeln
½ Kopf Endiviensalat
1 große Zwiebel
1 ½ EL Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)
1 ½ EL körniger Senf
5 EL Limettensaft
4 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser weich kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und noch warm in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/7
Während die Kartoffeln garen, den Endiviensalat waschen, putzen, trocken schwenken und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3/7
Für die Salatsauce 250 ml Wasser mit der Instantbrühe zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Senf, Essig und Öl mit einem Schneebesen in die Brühe rühren.
Schritt 4/7
Die heißen Kartoffeln mit der Zwiebel und etwa 2/3 der Salatsauce vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Endiviensalat mit der restlichen Sauce mischen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/7
Beide Salate zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Std. ziehen lassen, dann miteinander vermischen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten.
Schritt 6/7
Für sie Spieße die Holzstäbchen ca. 10 Min. in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen! Die Limetten gut waschen, halbieren und jede Hälfte in je 4 Spalten schneiden.
Schritt 7/7
Das Fleisch in 12 gleichgroße Quadrate schneiden. Abwechselnd je eine Limette, ein Stück Fleisch und noch einmal eine Limette auf die Spieße stecken. Die Spieße ca. 1-2 Min. von jeder Seite grillen, mit Gewürzöl einpinseln, je drei Spieße zum Kartoffelsalat legen und servieren.

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