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Fischplanzerl auf Zitronengras

Fischplanzerl auf Zitronengras
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45 min
Zubereitung
12 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Stockfisch (getrockneter Kabeljau)
250 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
4 cl Portwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 Eier
Semmelbrösel
Jetzt bei Amazon kaufen!8 Zitronengras
Öl zum Frittieren
Aioli
3 Knoblauchzehen
1 Eigelb
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen250 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 TL warmes Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Stockfisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser dabei mehrmals wechseln.
Schritt 2/6
Dann den Fisch ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und Haut und Gräten entfernen und durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 3/6
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 25 Min. garen, abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/6
Durchgedrückte Kartoffeln mit dem zerkleinerten Stockfisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben und gründlich mischen. Portwein unterrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Schritt 5/6
Nacheinander die Eier unterarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Falls die Masse zu dünn ist etwas Semmelbrösel zufügen.
Schritt 6/6
Ca. 20 Bällchen aus der Fischmasse formen, je zwei auf einen Zitronengrasstängel stecken, leicht flach drücken und im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und am noch lauwarm servieren.

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