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Fish and Chips

Fish and Chips
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg mittelgroße, festkochende Kartoffeln
1 ½ l Frittierfett
Salz
Pfeffer
700 g Fischfilet
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
Zitronen (Saft)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Friteuse vorbereiten und erhitzen (165°) oder Fett in einem ausreichend großen Topf erhitzen (Das Fett ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, der ins Fett getaucht wird, Bläschen aufsteigen).
Schritt 2/7
Kartoffeln gründlich waschen, schälen, längs in dünne Spalten schneiden und gut abtrocknen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/7
Kartoffelspalten portionsweise ins Fett geben und ca. 5 Min. garen, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe genommen haben, herausnehmen.
Schritt 4/7
Die Temperatur auf 190° erhöhen, Kartoffeln nochmals portionsweise in ca. 2 Min. knusprig werden lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit Salz bestreuen, sofort servieren.
Schritt 5/7
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6/7
Das Ei mit 1 TL Wasser auf einem Teller verschlagen, Paniermehl auf einem flachen Teller geben.
Schritt 7/7
Fisch zuerst in Ei, dann im Paniermehl wälzen und in der vorbereiteten Friteuse 180° oder im Frittiertopf portionsweise goldgelb ausbacken, warm halten und mit den Pommes frites servieren.

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