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Fruchtiger Chicoréesalat mit gebratener Hähnchenbrust

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Fruchtiger Chicoréesalat mit gebratener Hähnchenbrust
364
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett24,72 g
gesättigte Fettsäuren3,61 g
Eiweiß / Protein19,17 g
Ballaststoffe3,38 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien364
1 Portion enthält
Brennwert364
Eiweiß/Protein/g19,17
Fett/g24,72
gesättigte Fettsäuren/g3,61
Kohlenhydrate/g18,09
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,38
Cholesterin/mg42,54
Vitamin A/mg69,75
Vitamin D/μg0,36
Vitamin E/mg1,97
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg9,88
Vitamin B₆/mg0,38
Folsäure/μg38,11
Pantothensäure/mg0,76
Vitamin B₁₂/μg0,16
Vitamin C/mg13,71
Kalium/mg517,99
Kalzium/mg89,2
Magnesium/mg68,9
Eisen/mg1,83
Zink/mg1,46

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
50 g
1 EL
Paprikapulver edelsüß
60 g
3
2
2
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Essig glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken. Das Dressing kalt stellen.
Schritt 2/2
Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Den Chicorée waschen und putzen. Einige ganze Blätter zum Garnieren zur Seite legen, den Rest in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Mandarinen rundherum mit einem scharfen Messer schälen. Die Filets zwischen den Häuten herauslösen. Mit dem Chicorée vermischen. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Paprika und Curry bestauben und im Mehl wenden. Im heißen Öl ca. 2 Minuten je Seite knusprig ausbraten, dann kurz ruhen lassen und in Tranchen schneiden. Den Chicorée mit den Mandarinenfilets zusammen mit den Nüssen und dem Huhn auf Teller verteilen sowie mit den ganzen Chicoréeblätter garnieren. Dann den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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