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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Chicoréesalat

mit Putenstreifen und Granatapfel

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Chicoréesalat

Chicoréesalat - Eine Hommage an die arabische Küche mit all ihren Gewürzen

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Drucken
230
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
5 EL
1 TL
½
2
milde grüne Spitzpaprika
2 EL
1 TL
1 TL
2
2
2
kleine Zwiebeln
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 1

Putenbrust in sehr dünne Streifen schneiden.

Schritt 2/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 2

In einer Schüssel 1 TL Olivenöl und Ras al hanout mischen. Die Putenstreifen darin kalt gestellt mindestens 30 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Schritt 3/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen.

Schritt 4/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 4

Von den Paprikaschoten die Stielenden abschneiden und die Kerne entfernen, Paprika abspülen.

Video Tipp
Wie Sie eine Spitzpaprikaschote ganz einfach in Ringe schneiden
Schritt 5/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 5

Paprika in Ringe schneiden.

Schritt 6/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 6

Essig, Senf, Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 7/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 7

Chicorée putzen, waschen. Die Blätter einzeln ablösen und auf eine Platte geben.

Video Tipp
Chicorée waschen und putzen
Schritt 8/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 8

Die Zwiebeln schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Im restlichen Olivenöl bei kleiner Hitze in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 9/9
Chicoréesalat Zubereitung Schritt 9

Die Putenstreifen in der Pfanne unter Rühren 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Chicoréesalat verteilen und mit der Sauce beträufelt servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
kein große Sache, schmeckt durchaus auch mit dem Saft einer halben Zitrone. Die Menge an Marinade bzw. Soße ist eher zu klein ohne den Zitronensaft. Aber auch hier hilft Brühe oder Mineralwasser. Roten Chicorée hatte ich nicht bekommen, hatte aber bitteren Radicchio da. Da ich schwerlich Bioputenfleisch bekomme, wäre da eine Alternative interessant. Weil beim essen dieses gequälte Tier ohne Federn zwischen den Kadaver der Leidensgenossen, ..., nicht das einem da zwischendurch der Appetit vergeht.... Es steht jeden frei Biofleisch zu nehmen, doch auch da hat man je nach Quelle nicht gleich Vertrauen zu. EAT SMARTER sagt: Das ist immer schwer mit Alternativen. Sicher gibt es auch in der näheren Umgebung von Hannover einen Bio-Geflügelhof, den man sich mal anschaun kann. Auch die Händler auf den Märkten kann man in der Regel besuchen und sich selbst ein Bild machen. Vielleicht unternehmen Sie aber auch einmal einen Ausflug zum Kudammhof nach Adelheidsdorf-Großmoor. www.kuhdammhof.de
 
achso ich hatte es noch nicht erwähnt SUPER LECKA! Werde ich öfters machen. Granatapfel und Chicorée haben auch zusammen Saison.
 
auf dem Bild von den Zutaten ist noch eine halbe Zitrone, ob wohl irgendeine Bedeutung haben könnte? ;-) EAT SMARTER sagt: Nein die brauchen wir wirklich nicht. Ist und bei der Abnahme der Fotos leider durchgegangen.
 
Toll !
 
Ich habs auch 'vegetarisch' gemacht und es war wirklich lecker!

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