Gebackene Lauchröllchen

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Gebackene Lauchröllchen
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
294
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien294 kcal(14 %)
Protein15 g(15 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,8 g(23 %)
Automatic
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K127,6 μg(213 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,2 mg(52 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure279 μg(93 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin10,1 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C64 mg(67 %)
Kalium956 mg(24 %)
Calcium277 mg(28 %)
Magnesium52 mg(17 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod31 μg(16 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren10,7 g
Harnsäure231 mg
Cholesterin134 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 dicke Lauchstangen
Salz
2 Scheiben Toastbrot
30 ml Schlagsahne
100 g Kalbshack
1 Eigelb
Pfeffer
Muskat
1 TL gehackte Petersilie
2 Schalotten
100 g Möhren
3 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
30 g geriebener Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MöhreButterToastbrotSchlagsahneParmesanPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Vom Lauch die dunkelgrünen Teile und die Wurzelansätze abschneiden. Verbleibende helle Teile waschen und in 10 cm lange Stücke schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Die mittleren Blätter vorsichtig aus den Lauch herausdrücken, so dass Röhren entstehen. 60 g der inneren Lauchteile sehr fein würfeln.
3.
Toastbrot entrinden und ca. 10 Min. in der Sahne einweichen.
4.
Hackfleisch und Eigelb mit dem ausgedrückten Toastbrot verkneten. Gewürfelten Lauch und gehackte Petersilie untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle in die Lauchröhren füllen.
5.
Schalotten schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einem weiten Topf in heißer Butter andünsten. Die gefüllten Lauchstangen darauf legen und die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 15 - 20 Min. garen.
6.
Mit Parmesan bestreut servieren.