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Gedämpfter Lauch

Gedämpfter Lauch

Gedämpfter Lauch - Raffiniertes Dressing zu schonend gegartem Gemüse.

260
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
8 Stangen Lauch
100 ml Gemüsebrühe
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 TL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL körniger Senf (20 g)
¼ Bund Petersilie (5 g)
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Zubereitungsschritte

1

Eier anpiksen und in kochendem Wasser in 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und ab - kühlen lassen.

2

Inzwischen Lauch putzen und waschen. Brühe mit 2 EL Essig, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aufkochen und Lauch in einem Dämpfeinsatz darüber bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 10 Minuten gar dünsten.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Inzwischen Eier pellen, halbieren, Eigelbe herauslösen und mit restlichem Essig, Zitronensaft, Öl und 2–3 EL Wasser fein pürieren. Senf unterrühren und mit Salz würzen.

4

Petersilie waschen, trocken schüt - teln, Blätter abzupfen und fein ha - cken. Eiweiße fein hacken und mit Petersilie unter das Dressing rühren.

5

Lauch auf 4 Teller geben und das Pro Portion Dressing darüber verteilen.

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