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Geflügelsuppe mit Roter Bete

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Geflügelsuppe mit Roter Bete
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
75
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien75 kcal(4 %)
Protein8,78 g(9 %)
Fett1,08 g(1 %)
Kohlenhydrate6,91 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Vitamin A1,24 mg(155 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,01 mg(0 %)
Vitamin B₁0,01 mg(1 %)
Vitamin B₂0,01 mg(1 %)
Niacin4,21 mg(35 %)
Vitamin B₆0,03 mg(3 %)
Folsäure40,88 μg(14 %)
Pantothensäure0,06 mg(1 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C2,77 mg(3 %)
Kalium121,87 mg(3 %)
Calcium11,98 mg(1 %)
Magnesium8,63 mg(3 %)
Eisen1,56 mg(10 %)
Zink0,13 mg(2 %)
gesättigte Fettsäuren0,15 g
Cholesterin38,19 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Rote Bete vorgekocht
1
800 ml
50 g
grüne Bohnen
2
1 EL
Salz Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.

Entenbrust salzen, pfeffern, die Haut in schräge Streifen einschneiden. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen, Entenbrust auf der Hautseite darin anbraten, wenden, Pfanne in den Ofen stellen und bei 180 Grad in 10 Minuten garen. Entenbrust herausnehmen, ruhen lassen, Fett wegschütten, Bratensatz mit etwas Geflügelbrühe loskochen.

2.

Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser in 10 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, schräg in kleine Stücke schneiden. Rote Bete in Stifte schneiden. Pilze putzen, ebenfalls in Stifte schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3.

Bratensaft mit restlicher Geflügelbrühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Himbeeressig abschmecken. Rote Bete, Pilze und Bohnen dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit dem Saft in die Suppe geben.

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