Gefüllter Rinderbraten
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
Kalorien:
918
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 918 kcal | (44 %) | mehr | |
| Protein | 86 g | (88 %) | mehr | |
| Fett | 54 g | (47 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2 mg | (250 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin K | 70,1 μg | (117 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 33,4 mg | (278 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,1 mg | (150 %) | ||
| Folsäure | 168 μg | (56 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,9 mg | (82 %) | ||
| Biotin | 29,6 μg | (66 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,5 μg | (250 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 2.172 mg | (54 %) | mehr | |
| Calcium | 563 mg | (56 %) | mehr | |
| Magnesium | 128 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 9,6 mg | (64 %) | mehr | |
| Jod | 55 μg | (28 %) | mehr | |
| Zink | 17,6 mg | (220 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 21,1 g | |||
| Harnsäure | 392 mg | |||
| Cholesterin | 369 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 ⅕ kg Rinderlende
- 200 g Kalbsbrät
- 1 Zwiebel
- 2 Eigelbe
- 150 g Parmesan
- Öl zum Braten
- 250 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Für die Sauce
- 4 Möhren
- 1 Knollensellerie
- 1 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe aus dem Glas
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und längs einschneiden, so dass ein Rechteck entsteht.
2.
Zwiebeln schälen, fein hacken und mit der gehackten Petersilie, dem Kalbsbrät, den Eigelb und dem Parmesan mischen. Fleisch leicht salzen, und mit der Masse bestreichen. Rinderlende zusammenrollen und mit Küchengarn fest zusammenbinden. Öl in einer großen Reine erhitzen und die Roulade von allen Seiten scharf anbraten, im Backofen bei 200 Grad 55 Minuten goldgelb backen. Immer wieder mit Weißwein begießen. Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3.
Für die Gemüsesauce Sellerie schälen, halbieren, würfeln. Karotten schälen, waschen, würfeln. Öl erhitzen, Gemüse 15 Minuten andünsten. Mit der Brühe den Bratensatz ablöschen und durch ein Sieb zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Zum Servieren den Braten aufschneiden und mit Gemüse und Sauce servieren.
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