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Gemüse-Geflügelsalat mit Mandarinen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Geflügelsalat mit Mandarinen
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401
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
doppeltes Hähnchenbrustfilet à 300 g
1 EL
4
Möhren (etwa 400g)
150 g
1 Dose
(kleine) Mandarine
150 g
50 g
1 TL
etwas Zitronensaft zum Abschmecken
2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Hähnchenbrustfilet längs teilen, abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, etwas Wasser angießen und unter gelegentlichem Wenden 10-12 Minuten braten. Auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/4

Möhren schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, die letzte Minute die Erbsen zugeben. Gemüse auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/4

Mayonnaise mit Joghurt, Curry und etwas Mandarinensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter unterrühren.

Schritt 4/4

Hähnchenbrust aufschneiden. Gemüse, Mandarinen und Salatsauce mischen, zusammen mit der Hähnchenbrust anrichten.

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